INGREDIENTS
- 牛モモ肉
- 塩
- 胡椒
- サラダ油
INSTRUCTIONS
キッチンペーパーで肉の水気を拭く
水分を拭くことで、臭みを取り除き、香ばしく焼くことができる
30分放置
肉を常温に戻すことで、火が均一に通るようになる
肉に塩・胡椒を振る
肉内部の水分と一緒に旨味成分が表面に出てくる
油をひいて熱したフライパンに肉を乗せる
塩・胡椒で味付けした面を下にする
強火で1分
弱火に落として1分
肉を裏返し、強火で30秒
弱火に落として1分30秒
肉を取り出してアルミホイルに包み、4分休ませる
余熱で肉汁が閉じ込められ、ジューシーな仕上がりに
ALBUM
